寿味食堂(ずみしょくどう)

公開日 2019/09/03

川満しぇんしぇ〜がくり広げる、THE沖縄食堂ワールド

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沖縄お笑い界の立役者、川満聡(かわみつさとし)さんが営む「寿味食堂」がオープンして約6年。地元では宮古島の独特の方言を自在に操る「川満しぇんしぇ〜」という愛称で呼ばれ、沖縄版変なおじさんキャラで親しまれている。ちなみに「寿味」とは、宮古島の方言で「いいね!」を意味する「ずみ」をもじったネーミング。食堂の店名に「寿」と「味」をかける川満さんのセンス、さすがは沖縄お笑い界の重鎮だ。

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こちらは沖縄そばが有名なので、沖縄そばを食べる気満々でお店に向かう。「おすすめ沖縄そばは?」 と尋ねてみる。看板メニューの「寿味そば」あたりか?とタカをくくっていたら・・・「(有名店であった)ひかり食堂や嶺吉食堂も閉店してしまい、テビチ(豚足)専門店がどんどん減っているんです。僕も含めて、テビチ好きに来てほしいと試行錯誤し、今週からようやくテビチがメニューに登場したですよ」と、まったく違う新メニューを勧められるという・・・いきなり沖縄食堂ワールド炸裂だ〜〜。ま、ま。頼んでみようじゃないか。

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登場するやいなや、大きな平皿に盛りつけられた4つのテビチ+moreが、圧巻のビジュアル!!  心の中で「おーー。」という驚きの声が。足の先部分「チマグー」も入っているのが寿味スタイルだ。しばし魅惑のテビチに見とれたところでレッツTRY!

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ぷるぷる&トロトロ〜〜! じっくり煮込んであって、箸でも簡単に切り分けられる柔らかさ。家庭で作るのは手間がかかるので、まさに食堂で味わいたいメニューだ。味はこってり醤油系でなく、ダシが効いたさっぱり塩味系、ホッとするやさしい味わいだ。味がしつこくないから、つい箸がすすみ、添えられた大根や昆布などもパクパク。

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しかし、このまま帰るのはどうも悔しい気がしたので、看板メニューの「寿味そば 780円」も頼んでみる。スープはあっさり系orこってり系、麺は照喜名製麺の中太ちぢれ麺と亀浜製麺の細平麺から選べる。今回はあっさり系細平麺でオーダーし、出来立てのそばが登場。

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麺を持ち上げると「どんだけ!!」と突っ込みたくなるほどの長さ。さすが県内きっての長さと細さを誇る亀浜の麺。サッと湯通ししてあるので、麺のコシもしっかり感じられる。そしてダシ。香りにまず癒される。一口すすると、口の中いっぱいに風味豊かなカツオダシがふ〜んわり、そして胃袋へストンと。「自分で沖縄そばを作り始めた時に、化学調味料を入れた時点でダシの味が台無しに。それからダシの大切さに気づきました」と、川満さん。このダシの味を仕上げるのにどのくらいのカツオ節を使っているのだろう・・・、と思わずコストの心配をしてしまうほど、価格以上のクオリティなのだ。ソーキ、三枚肉、ナンコツと3種類の肉がのって、お得感もいっぱいだし。

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ちなみに、さり気なくのったかまぼこまで抜かりがない。照屋さんというかまぼこ屋さんが手作りする、沖縄の県魚グルクン(たかさご)を使った無添加もので、とにかく弾力がすごい。無添加食材への探求心を持つ川満さんならではのつながりなのだろう。「ずっと噛んでいたい」と、その場にいた小学生A君の感想に、まったく同感!

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この日いらしたお客さんは常連客ばかりで、みなさん口をそろえて「安くて、美味くて、多い」という。地元の人なら通いたくなるのも納得だ。女性客からは「やさしい味つけも好き」という感想も。老若男女に受け入れられる、まさに愛され系食堂だ。

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今回、お話をうかがって感じたのは、川満さんの食堂への熱い想い。「量が多いのも、トッピングが選べるのも、とにかく満足してほしいという一心。食堂でお客さんの夢を叶えてほしい」と、このボリュームと味を保つ苦労も努力も感じさせない清らかなお言葉だ。さらに、「ひと昔前に比べると食堂の数がどんどん少なくなって、代わりに趣向をこらしたきれいな店が登場している。私たちが目指すのは、いかにも沖縄食堂らしい店。開店以来、定番の食堂メニューもどんどん増やしていってます」とも。目移りするような品ぞろえのメニュー表を横目に、次は何を食べようか、と欲望がメラメラ。昔ながらの食堂メニューにプラス、その日の気分に合わせてトッピングを追加できるのも、かゆいところに手が届く気配り。目先の新しい店より斬新だと痛感する。ふらっとでも、わざわざでも、立ち寄ってみて損はない浦添の名物食堂だ。

DATA

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店名
寿味食堂(ずみしょくどう)
問い合わせ先
098-876-7558
Webサイト
住所
沖縄県浦添市勢理客3-11-10
営業時間
11:00〜15:00
定休日
日曜
駐車場
4台 無料
平均予算
700円
支払い
現金のみ

地図

※この記事はに作成されました。公開時点から変更になっている場合がありますのでご了承ください。

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