「野菜を美味しく食べてもらいたい」とオープンした「畑のベイジー」。可愛らしいウッドハウスのまわりには、野菜やハーブが元気に育っている。それを楽しそうに手入れしている人物が「畑のベイジー」のオーナー永山まつ江さん。子供の頃から自然が好きだったという永山さんは、店を始める前は看護師だった。人のケアをするうちに心と体のバランスについて考えるようになり、自然に携わることが健康や元気につながると考えるようになったという。

畑に関わり、有機農法と出会ったことが、その想いを叶えることにつながった。「自然を大切にする野菜作りは、人を元気にするだけではなく、土壌も元気にする」ということを実証する場が「畑のベイジー」なのである。大切に育てられた元気な野菜たちを食材としたメニューを食べてもらうことで、美味しさややその力をわかってもらう。「土壌の大切さは、言葉で説明するより食べてもらうことで実感できるんです」と語る。

また「食べる」だけではなく、不定期に「料理教室」を企画。畑で採れた食材を自らの手で調理することで、素材のおいしさや自然の大切さを、より実感してほしい。それがやがて次世代へとつながっていき、しいては子供たちの未来を作ることになる。いま永山さんはそのパイプ役として、今日もお店と畑を行き来する多忙な日々を送っているのだ。