浦添市港川の外人住宅街に一風変わったパン屋さんがある。食パンの専門店。それも国産小麦・天然酵母にこだわった食パンだ。それが「ippe coppe」。実際にはお菓子や総菜パンなども売っているのだが、それでもメインは食パンだ。外人住宅を改装した店は緑をうまく演出に使っていて町中とは思えない雰囲気。かわいらしい店内に入れば、中心には食パンがお客さんが来るのを待っている。

人気の食パンは焼いたそばからどんどん売れていく。だから店の中はいつもパンを焼く良い匂いが立ちこめている。北海道産の高級小麦・久米島の天然塩・大宜味村の地下天然水・そして天然酵母で作られた食パンは、ご飯代わりとして提案しているために甘みが少なく、おかずを引き立ててくれる。チャンプルーやひじきの煮物、チーズなどの和洋食に合う。さらに一斤を何枚に切るかで、食感などが変わるのもオモシロイ。そのほかにも自慢の食パンを使ったラスク、しっとり食感のスコーン、ミニシフォンケーキなども食パンに負けないこだわりを持って作られている。また最近ではベーグルなど、伊江島産の小麦を使った商品も開発している。

また、ほかにも沖縄セラードの珈琲豆やプカプカプーカのウィンナー、やちむんまで陳列されているのだが、パンと並んでいても不思議と店内に違和感はない。さらにユニークなのは、ippe coppeの庭で奥さんが営む「喫茶ニワトリ」。カワイイ屋台をベースにコーヒーや紅茶、自家製の赤紫蘇ドリンクなどを味わうことが出来る。天気のいい日には、パンを買ったあとにここで青空を眺めながらボーッとするなんて、贅沢な時間の過ごし方をしてみたい。