石垣牛から珍味まで。
地元民御用達のうまい肴を囲んで

あなたは旅先で、どんなお店を訪ねてみたいですか？居酒屋なら、地元民御用達で、なおかつ遠方からの友人・知人をもてなすのによく利用されているような、敷居が低くて価格も手ごろな店。1997年から浦添市経塚に店を構える「とらや」は、そんな厳しい条件をクリアできる名店の一つ。うまい肴と、大将の人柄を慕って、今宵も多くの客が訪れる。

それではさっそく店に潜入してみよう。入口を開けると正面にカウンター席があり、その奥にテーブル席と掘りごたつ席が広がる。詰めれば50人くらい入るキャパはありそうだ。メニューを見ると、肉＆魚料理から、チャンプルーをはじめとする沖縄料理、とらやオリジナルの創作料理、そして見てびっくり食べてびっくりの珍味に至るまで、バリエーションは幅広い。泡盛は古酒を含めて、スタンダードな銘柄を10種類ほどそろえる。

こちらは「石垣牛の炙り寿司（2500円）」。照屋さんによると、「手に入るときは石垣牛にするのですが、難しいときはＡ５等級（最上級）の石垣牛をお出ししています」とのこと。つまりいずれにしても、肉質は最高ランク。薬味のニンニクとショウガはお好みで。

「刺身盛り合わせ（2000円）」には、県産の海の幸が6品。この日のネタは、左手前から時計回りに、島ダコ、マグロ、グルクン（タカサゴ）、イラブチャー、ティラジャー（マガキガイ）、シャコ貝。「その日の仕入れによって内容は変わります。鮮度の良さには自信がありますよ」とのこと。

最後に、物は試しで…と「かえる唐揚」、「ウズラ唐揚」（ともに980円）の珍味2品を注文。「どちらもオープン当初からあるメニューです。若い人が珍しがって、よく食べて行かれますね」。ほかにもなかなか見かけないメニューとしては、「うさぎ唐揚（980円）」、「ハト唐揚（1500円）」などがある。

撮影を一通り終えたところで、カウンターにいた常連さんの一人から声がかかった。「とらや」に通い始めて約10年というお客さんは、プライベートだけではなく仕事絡みの接待でよく利用しているという。「この店でとくに気に入ったのは、大将の心意気だね。良質な食材を求めて毎日駆け回り、自分の目で直接確かめて納得のいくものだけを仕入れている。野菜もほとんどが、大将のお母さんが無農薬で栽培したものだから安全安心。一度利用すれば絶対ファンになるよ」。

カウンター奥の棚には、「店のオープン記念に購入してからずっと、飾っているものです」というシーサー像が並ぶ。アットホームな店の雰囲気を象徴するように、どの個体にも明るくにこやかな表情が刻まれている。「常連のお客さんと一緒に私たちも年を重ね、皆それぞれにすっかりいい年になりました」と笑う照屋さん。年月とともに味は深まり、訪れた人の記憶にもより深く、その味が刻まれていく。

DATA

店名	酒菜亭とらや （しゅさいていとらや）
問い合わせ先	098-873-1075
住所	沖縄県浦添市経塚1-3-12
営業時間	17：00～翌1：00（L.O.23:30）
定休日	旧盆・正月・日曜不定休
駐車場	10台
平均予算	2,500円～
支払い	・クレジットカード：不可 ・電子マネー：不可