調理のコツは、食材を知ること。

「沖縄の料理はまずいという人がいるけど、それは調理の方法を知らないだけだよ」そう語るのは『居酒屋 やまかわ』の店主、山川一成さん。

かつて東京で板前修業をしていたと言う大将はとても熱心な方で、新店舗がオープンしたとなればすぐに飛んで行き、他の同業者がどう食材を活かしているのかを目と舌で味わいに行くのだとか。

「同じ食材であっても、出回る時期が違えば水分量や見た目が変わってきたりする。必要なのは "観察眼" 」と、真剣そのもの！

他愛のないやりとりの合間に、馴染みの一品を一手間かけて美味しくするにはどうしたらいいか、などのトリビアも語ってくれました！

（今回食べた牛ステーキ定食と、チキンステーキ定食。

魚の身がこれでもか！と入ったアラ汁付きで、お値段それぞれ1,500円也）

（目で楽しい、舌で嬉しいのこの肉汁…最高です！！！）

しめ鯖トリビアを教えていただいた後に「一口食べてって！」と出してくれたこちらの品。「パサパサして」て「すっぱい」イメージのしめ鯖を覆す、しっとりまろやかな口当たりで「うんまあ！！！」を連発！

他の気になる食材についても、交流がてら大将に話題を振ると面白い話が聞ける…やも？

飲み放題・食べ放題のプランもご用意してます！

（「お写真いいですか？」との問いかけに快く応じてくれた常連さん。それにしてもノリノリである(ᵔᵕᵔ˶)）

かなーり広い店内には、カウンター・テーブル席だけでなくこれからの季節に増えてくる、忘年会・新年会も行える畳席もありますよ！事前予約さえすれば、飲み放題・食べ放題のプランで大将が腕をふるった品々が、あれも、これも、楽しめます♪

気になった方は、お気軽にお電話にてお問合せ下さい♪

店舗情報

098-875-5122