㊇宮良そば

公開日 2024/05/30

㊇は八重山の八

浦添市の国道330号線沿いにある八重山そばのお店「㊇宮良そば」。

以前は「八重山そばさくま」の名前でオーナーのお母さんが営業していたが2014年に息子の宮良さんが事業を引継ぎ現在の「㊇宮良そば」に店名を変更。麵や出汁の改良を重ねながら人気商品「骨汁」の提供を始めた。

店内に入ると、これぞ沖縄の食堂！らしさを感じる雰囲気で、何とも心地の良い空間で幅広い年代の方が来店されているそうで、座敷席もあるので小さいお子様がいるご家族でも安心です。

定番の看板メニュー「八重山そば」。

八重山そばというと、丸くツルツルとした細麺が定番なのだが、ここでは普通麺もあり、好みで選ぶことができる。

そばの上に乗っているのは豚の赤身を煮たものとかまぼこ。どちらも細切りにしてあるのが、八重山そばの最大の特徴だ。「宮良そば」では、豚肉とかまぼこを醤油とみりんで煮込んであり、具にもしっかり味が染みている。

一番のこだわりは出汁。大量の豚骨を使用し、優しく炊き上げることで豚骨なのにあっさりした味わいに仕上げています。仕上げに鰹節、昆布、野菜などの旨味をを加えてやさしい味わいに仕上げています。お好みでピパーツ、島とうがらし、コーレーグースなどを加えて、味変を楽しむのもGOOD！

そばの味に満足したところで、もう一品。

出汁の改良を重ねながら作り上げた「骨汁」。
そば用の出汁で使われた出汁骨は、たくさん肉がついておりとにかく柔らかい。骨にかぶりつかないと食べられない骨汁もあるが、ここのは骨から肉がスルッと外れる食べやすさ。

さらにこの骨汁をピリ辛に仕上げた「赤骨汁」もおすすめのメニュー。

ご飯に合うのはもちろん、追い麺を入れることもでき、味もボリュームも満足！

そばじょーぐーにも是非行っていただきたいおすすめのお店です！